BRAISEES

L'étuvée d'endives et darnes de saumon à l'aneth de Julia

L'étuvée d'endives et darnes de saumon à l'aneth de Julia
L'étuvée d'endives et darnes de saumon à l'aneth de Julia

Préparation

Faites cuire les darnes de saumon à la vapeur, 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, passez vos endives Vit'Cuites 7 minutes au four micro-ondes.
Profitez des deux cuissons simultanées pour préparer votre sauce : Versez le jus du deuxième citron, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Faites frémir. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis progressivement 150g de beurre (sur feu très doux) sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et la moitié de l'aneth ciselée.
Arrosez vos endives Vit'Cuites du jus d'un citron, salez, poivrez et saupoudrez-les de sucre. Faites-les enfin dorer dans 50g de beurre. Servez les endives coupées en deux avec les darnes de saumon et la sauce. Parsemez de brins d'aneth et de baies roses.



Le petit conseil de Prestige: « Si vous n'aimez pas l'aneth et les baies roses, remplacez-les par du thym, du romarin ou de l'estragon. »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Vit-Cuites


Endives Vit-Cuites

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Aucune

Difficulté : Moyenne

Coût : Abordable

Ingrédients :
  • 1kg d'endives Vit'Cuites
  • 4 darnes de saumon
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200g de beurre
  • le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 bouquet d'aneth
  • quelques baies roses
  • Sel et poivre