AU FOUR

La croustade d'endives façon niçoise

La croustade d'endives façon niçoise
La croustade d'endives façon niçoise

Préparation

Coupez en deux 3 grandes endives « Sélection » dans le sens de la longueur après en avoir enlevé la base sur un ou deux centimètres.
Faites-les cuire délicatement à la vapeur (autocuiseur) environ 10 minutes pendant que votre four préchauffe à 200°.
Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte et nappez-la d’une fine couche de coulis de tomates.
Salez, poivrez et aromatisez aux herbes de Provence.
Disposez les endives en forme d’étoiles à six branches puis arrosez-les d’huile d’olive. Passez au four 15 minutes afin d’obtenir une pâte dorée et bien croustillante.
Déposez sur chaque endive un filet d’anchois puis décorez généreusement les parties libres avec des tomates confites et des petites olives noires Niçoises avant de repasser le tout au four quelques minutes.
Au moment de servir, ajoutez du basilic frais.



Le petit conseil de Prestige: « Évitez de ciseler votre basilic frais au couteau car les feuilles risquent de s’oxyder. Déchirez les feuilles à la main au dernier moment ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Sélection


Endives Sélection

AU FOUR

Plat pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 grosses endives « Sélection »
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 petite brique de coulis de tomates
  • 8 à 10 tomates confites à l'huile
  • 6 gros filets d'anchois salés à l'huile
  • 1 pot d'olives Niçoises
  • Huile d'olive
  • Persil plat
  • Sel, poivre et herbes de Provence
  • Basilic frais