BRAISEES

Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons

Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons
Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons

APEF  




Préparation

Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Egouttez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Mettez une poêle à chauffer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites sauter les pommes de terre 15 minutes environ en remuant régulièrement. Réservez.

Versez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les lardons et les endives coupées en lamelles. Quand les lardons sont cuits et les endives dorées, remettez les pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez, saupoudrez de ciboulette ciselée et laissez cuire à nouveau 3 minutes.



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


Email de votre ami(e)
Envoyer à un ami

Classiques


Endives Classiques

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 endives
  • 500 g de rattes du Touquet
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au moulin