SALADES

Salade d'endives et d'oranges aux pistaches vertes

Salade d'endives et  d'oranges aux pistaches vertes
Salade d'endives et  d'oranges aux pistaches vertes

Préparation

Coupez une orange en fines tranches.
Poudrez très légèrement de piment doux.
Laissez mariner de 1 à 2 heures.
Enlevez les noyaux des dattes et coupez-les. Coupez également vos endives « Panachées » en tronçons.
Ajoutez les tranches d’orange, les dattes et les pistaches.
Pressez 2 oranges et 1 citron.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Émulsionnez et versez sur la salade.
Servez aussitôt.



Le petit conseil de Prestige: « Pour intensifier le goût de l’orange, n’hésitez pas à ajouter dans la sauce émulsionnée une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Panachées


Endives Panachées

SALADES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : Aucune

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 endives « Panachées »
  • Piment doux en poudre
  • 3 oranges
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre noir
  • Une douzaine de dattes
  • 50 gr de pistaches vertes