SALADES

Salade d'endives et Quinoa aux petits légumes

Salade d'endives et Quinoa aux petits légumes
Salade d'endives et Quinoa aux petits légumes

Préparation

Faites cuire le quinoa environ 12 minutes, comme indiqué sur l’emballage.

Épluchez votre oignon. Coupez-le finement et laissez-le mariner dans le verre de vinaigre blanc.

Faites cuire à l’eau salée les haricots verts pendant 10 minutes et les fèves pendant 4 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparez la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile de noisette, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, la moutarde et les noisettes grossièrement concassées.
Salez et poivrez.

Égouttez l’oignon sur du papier absorbant. Ajoutez-le au quinoa. Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile de noisette, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, une pincée de sel et le piment doux.

Coupez vos endives « Panachées ». Dressez les assiettes en disposant un petit bol rempli de taboulé de quinoa et répartissez autour les endives, les haricots verts et les fèves. Nappez d’un peu de vinaigrette à la concassée de noisettes. Servez aussitôt.



Le petit conseil de Prestige: « Revisitez à chaque saison cette salade diététique à la richesse nutritionnelle incomparable, en utilisant d’autres légumes : carottes, betteraves rouges, radis, champignons, asperges, petits pois… »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Panachées


Endives Panachées

SALADES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Abordable

Ingrédients :
  • 3 endives « Panachées »
  • 30 gr de noisettes décortiquées
  • Moutarde
  • 200 gr de haricots verts
  • Huile de noisette
  • Sel et poivre
  • 100 gr de fèves pelées
  • Vinaigre de cidre
  • 150 gr de quinoa
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 1 petit oignon rouge
  • Piment doux