SALADES

Salade d'endives, pomme verte et cranberries façon Nouvelle-Angleterre

Salade d'endives, pomme verte et cranberries façon Nouvelle-Angleterre
Salade d'endives, pomme verte et cranberries façon Nouvelle-Angleterre

Préparation

Poêlez vos 2 escalopes de dinde coupées en lanières. Assaisonnez et laissez refroidir.

Montez la sauce César comme une mayonnaise : mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, le fromage blanc, le parmesan, la gousse d’ail, le sel, le poivre et ajoutez lentement l’huile de colza, le vinaigre de Xérès et le demi-citron.

Coupez vos endives « Panachées », la pomme et le cheddar en dés.
Mélangez tous les ingrédients. Puis, ajoutez vos cranberries.



Le petit conseil de Prestige: « Faites attention de ne pas trop mélanger vivement votre sauce César, sinon elle risque de tourner ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Panachées


Endives Panachées

SALADES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 endives « Panachées »
  • 2 escalopes de dinde
  • 1 pomme verte
  • 100 gr de cheddar (à défaut du gouda ou de la mimolette)
  • Une confection de cranberries (canneberges)
 
Ingrédients pour la sauce César
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 fromage blanc battu Huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 demi-citron