BRAISEES

Wok d'endives aigre-doux

Wok d'endives aigre-doux
Wok d'endives aigre-doux

Préparation

Coupez vos filets de canard en tranches. Faites-les vivement sauter dans un wok pendant environ 3 minutes avec une cuillère d’huile d’arachide.
Ajoutez l’ail pilé, le gingembre râpé et le piment. Salez puis réservez.

Coupez en quatre vos endives « Classique » après en avoir retiré un peu de cœur sans en détacher les feuilles.
Braisez-les 10 minutes avec les pois gourmands.
Ajoutez vos filets de canard puis versez le vinaigre balsamique. Salez. Faites sauter régulièrement jusqu’à complète évaporation.
Poudrez d’une généreuse cuillère à soupe de cassonade et laissez caraméliser.

Décorez de quelques graines de sésame grillées.

Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant les filets de canard par des cubes de porc et en décorant avec de la coriandre fraîche.



Le petit conseil de Prestige: « Pensez à couper vos endives de la base vers la pointe pour avoir, sur chaque morceau, une partie croquante et une tendre ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Classiques


Endives Classiques

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 endives « Classiques»
  • 1 petit piment
  • ail
  • 2 filets de canard
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • Huile d’arachide
  • 100 gr de pois gourmands
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • Sel
  • Un morceau de gingembre
  • Graines de sésame