APERITIFS

Croquines en barquette aux 3 tartares

Croquines en barquette aux 3 tartares
Croquines en barquette aux 3 tartares

Préparation

Pour cette recette, coupez tous les ingrédients des tartares au couteau. Épépinez vos tomates, coupez-les et laissez-les égoutter une heure.
Enlevez la peau et le cœur de votre concombre. Coupez-le. Salez très légèrement et laissez-le égoutter une heure.

Coupez votre saumon cru et votre saumon fumé. Faites mariner 30 minutes dans le jus d’un citron vert. Poivrez.

Coupez vos tomates séchées. Ajoutez-les aux tomates fraîches avec le basilic ciselé, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une pincée de piment. Salez.

Mélangez le tartare de concombre à la menthe ciselée. Ajoutez une cuillère à soupe de crème et la cardamome. Poivrez.

Coupez vos oignons ainsi qu’une partie de la tige verte. Ajoutez au tartare de saumon.
Répartissez les différents tartares dans les feuilles d’endives
« Croquines ».
Décorez le tartare de tomates avec de petites feuilles de basilic et des tomates cerises jaunes ; le tartare de concombres avec de la menthe et des œufs de saumon ; le tartare de saumon avec des tranches de citron vert et de l’aneth.

Servez très frais.



Le petit conseil de Prestige: « Pensez, selon la saison, à utiliser différentes variétés de tomates et n’hésitez pas à jouer avec les couleurs ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Croquines


Endives Croquines

APERITIFS

Plat pour 4 personnes

Préparation : 60 minutes

Cuisson : Aucune

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 2 endives « Croquines »
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • Tomates cerises jaunes
  • 2 tomates
  • 1 pavé de saumon frais
  • Piment en poudre, cardamome
  • 6 tomates séchées
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Basilic, menthe et aneth
  • 1 concombre
  • 2 citrons verts
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique
  • Œufs de saumon
  • 1 oignon frais
  • Sel et poivre blanc