PRÉPARATION

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Frottez les tranches de pain grillé avec la gousse d'ail, puis humectez chacune d’un trait d’huile d'olive, disposez quelques rondelles de tomates, puis 6 ou 7 feuilles d’endives et 3 rondelles de fromage de chèvre.

Passez ces bruschettas au four 4 à 5 minutes : le fromage doit juste commencer à fondre et à napper les endives.

Émincez les endives restantes et assaisonnez-les avec le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique et 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d'olive. Servez les bruschettas avec cette salade relevée.