PRÉPARATION

Evidez le fond des endives.
Faites-les tremper dans de l’eau citronnée pendant 10 minutes.
Egouttez et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez la partie centrale.
Farcir avec la viande assaisonnée à votre convenance.
Rassemblez les deux parties des endives et enroulez-les chacune dans une tranche de lard.
salez, poivrez.
Les mettre dans un plat puis au four (180°C ou th.6) pendant 30 minutes.