PRÉPARATION

Faites mariner vos queues de crevettes décortiquées dans la sauce soja.

Enlevez les grandes feuilles de vos endives « Classique ». Braisez-les entières dans un peu d’huile de tournesol.
Réservez les feuilles plus petites.

Égouttez vos queues de crevettes sur du papier absorbant et roulez-les dans les feuilles d’endives braisées.
Pliez l’ensemble dans vos galettes de riz humidifiées. Faites frire.

Préparez une salade en mélangeant vos petites feuilles d’endives réservées, votre endive rouge « Classique », les pousses d’épinard et la carotte râpée.
Faites une sauce avec le jus d’1 citron et 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Salez et poivrez.