PRÉPARATION

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Émincez les endives en rondelles et faites-les revenir au beurre 10 minutes environ, à feu moyen.

Pendant ce temps, lavez les moules, mettez-les dans un faitout, ajoutez le vin blanc sec et portez à ébullition. Dès que les moules sont ouvertes, coupez le feu et laissez refroidir.

Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans 4 grands ramequins à feu. Décoquillez les moules et ajoutez-les dans les ramequins. Couvrez avec les endives. Filtrez le jus des moules et ajoutez-en une cuillère à soupe dans chaque ramequin, ainsi qu’une cuillère à café de crème. Poivrez.

Découpez 4 cercles de pâte feuilletée et couvrez-en les ramequins, en adhérant aux bords. Enfournez pour 16 min environ.