PRÉPARATION

Taillez en fine julienne vos endives « Classiques » et réservez quelques grandes feuilles.

Mélangez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron vert. Salez légèrement.

Écrasez à la fourchette vos avocats avec le jus d’un citron vert, l’ail pilé, quelques gouttes de Tabasco, le persil ou la coriandre ciselés. Salez.

Concassez vos tomates épépinées. Mélangez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’ail pilé et quelques gouttes de Tabasco. Salez.

Montez dans les petites verrines, en couches successives, la préparation d’endives, d’avocats et de tomates. Servez avec des tortillas et les grandes feuilles d’endives réservées en guise de petites cuillères.
Coupez les citrons restant et décorez.

Servez en entrée ou dans de toutes petites verrines, en apéritif.