PRÉPARATION

Coupez votre poisson en cube. Faites-le sauter 3 minutes avec un peu d’huile d’arachide, dans un wok. Salez et réservez.
Faites de même avec vos gambas.
Rincez le wok et faites griller vos noix de cajou avec un peu de sel.
Coupez l’oignon et faites-le sauter dans le wok. Ajoutez le curry, l’ail pilé et laissez frire légèrement.

Coupez vos endives « Classique » en 4 dans le sens de la longueur. Enlevez un peu de cœur et versez dans le wok. Couvrez pour accélérer la cuisson.
Ajoutez le lait de coco. Salez. Laissez mijoter 15 minutes puis incorporez les gambas et les dés de poisson.
Laissez mijoter encore 5 minutes.

Décorez avec les noix de cajou grillées et servez ce plat accompagné de riz basmati.