PRÉPARATION

Coupez la moitié de vos endives « Sélection » en julienne. Braisez-les 5 minutes dans une noix de beurre.
Égouttez bien l’excédent d’eau et mélangez avec la crème et la moutarde à l’ancienne. Salez très légèrement.

Préchauffez votre four à 200°.
Disposez dans un plat à four, et sur du papier sulfurisé, 4 carrés de pâte feuilletée. Répartissez la préparation d’endives, vos pavés de saumon légèrement salés et les petits lardons de saumon fumé.
Passez au pinceau les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu et couvrez avec les 4 derniers carrés de pâte feuilletée.
Appuyez bien sur les bords et soudez-les avec une fourchette.
Passez l’ensemble des chaussons au jaune d’œuf.
Faites une petite cheminée centrale et enfournez-les.

Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez très chaud.
Accompagnez d’une salade d’endives à l’huile de colza et au vinaigre de cidre.