PRÉPARATION

Faites cuire les darnes de saumon à la vapeur, 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, passez vos endives Vit'Cuites 7 minutes au four micro-ondes.

Profitez des deux cuissons simultanées pour préparer votre sauce : Versez le jus du deuxième citron, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Faites frémir. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis progressivement 150g de beurre (sur feu très doux) sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et la moitié de l'aneth ciselée.

Arrosez vos endives Vit'Cuites du jus d'un citron, salez, poivrez et saupoudrez-les de sucre. Faites-les enfin dorer dans 50g de beurre. Servez les endives coupées en deux avec les darnes de saumon et la sauce. Parsemez de brins d'aneth et de baies roses.