PRÉPARATION

Coupez vos filets de canard en tranches. Faites-les vivement sauter dans un wok pendant environ 3 minutes avec une cuillère d’huile d’arachide.
Ajoutez l’ail pilé, le gingembre râpé et le piment. Salez puis réservez.

Coupez en quatre vos endives « Classique » après en avoir retiré un peu de cœur sans en détacher les feuilles.
Braisez-les 10 minutes avec les pois gourmands.
Ajoutez vos filets de canard puis versez le vinaigre balsamique. Salez. Faites sauter régulièrement jusqu’à complète évaporation.
Poudrez d’une généreuse cuillère à soupe de cassonade et laissez caraméliser.

Décorez de quelques graines de sésame grillées.

Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant les filets de canard par des cubes de porc et en décorant avec de la coriandre fraîche.