ENTREES

Bruschetta aux endives et au chèvre

Bruschetta aux endives et au chèvre
Bruschetta aux endives et au chèvre

APEF  




Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Frottez les tranches de pain grillé avec la gousse d'ail, puis humectez chacune d’un trait d’huile d'olive, disposez quelques rondelles de tomates, puis 6 ou 7 feuilles d’endives et 3 rondelles de fromage de chèvre.

Passez ces bruschettas au four 4 à 5 minutes : le fromage doit juste commencer à fondre et à napper les endives.

Émincez les endives restantes et assaisonnez-les avec le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique et 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d'olive. Servez les bruschettas avec cette salade relevée.



Le petit conseil : « Renforcez les airs transalpins de cette recette en utilisant des tomates séchées à la place des tomates et en parsemant de larges copeaux de parmesan plutôt que de fromage de chèvre. Et de l’huile d'olive de Toscane, forcément... »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Classiques


Endives Classiques

ENTREES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 belles tranches de pain de campagne grillées
  • 4 endives
  • 2 tomates
  • 1 bûche et demie de fromage de chèvre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre