BRAISEES

Curry d'endives et gambas sautées au wok

Curry d'endives et gambas sautées au wok
Curry d'endives et gambas sautées au wok

Préparation

Coupez votre poisson en cube. Faites-le sauter 3 minutes avec un peu d’huile d’arachide, dans un wok. Salez et réservez.
Faites de même avec vos gambas.
Rincez le wok et faites griller vos noix de cajou avec un peu de sel.
Coupez l’oignon et faites-le sauter dans le wok. Ajoutez le curry, l’ail pilé et laissez frire légèrement.

Coupez vos endives « Classique » en 4 dans le sens de la longueur. Enlevez un peu de cœur et versez dans le wok. Couvrez pour accélérer la cuisson.
Ajoutez le lait de coco. Salez. Laissez mijoter 15 minutes puis incorporez les gambas et les dés de poisson.
Laissez mijoter encore 5 minutes.

Décorez avec les noix de cajou grillées et servez ce plat accompagné de riz basmati.



Le petit conseil de Prestige: « Si vous aimez une cuisine plus corsée, ajoutez du gingembre frais râpé, de la cardamome ou du piment frais. Pour une couleur plus prononcée de votre plat, ajoutez également du curcuma ! »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


Email de votre ami(e)
Envoyer à un ami

Classiques


Endives Classiques

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 ou 4 endives « Classiques»
  • 1 gousse d’ail 400 gr de filet de poisson blanc (cabillaud, julienne…)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 3 à 4 queues de gambas décortiquées par personne
  • Noix de cajou
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • Huile d’arachide
  • 1 oignon
  • Sel