BRAISEES

Endives braisées au citron et au jambon de Parme

Endives braisées au citron et au jambon de Parme
Endives braisées au citron et au jambon de Parme

APEF  




Préparation

Faites dorer les endives dans une cocotte sur feu moyen avec 50 g de beurre, puis arrosez du jus de citron, salez, poivrez. Ajoutez 10 cl d’eau, couvrez la cocotte et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 25 minutes.

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 10 minutes, puis égouttez-les.

Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon de Parme et déposez-les dans les assiettes, entourées de brocolis. Nappez du beurre restant, fondu, et parsemez de pignons de pin.



Le petit conseil : « Vous pouvez décorer le plat de quelques morceaux de tomates confites à l’huile d’olive. »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Classiques


Endives Classiques

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 endives
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • 1 brocoli
  • 80 g de beurre
  • le jus d’1 citron
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre