AU FOUR

Feuilleté aux endives et aux poires

Feuilleté aux endives et aux poires
Feuilleté aux endives et aux poires

APEF  




Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Émincez les endives, puis faites-les revenir au beurre 5 minutes. Pelez les poires, coupez-les en 4, épépinez-les. Détaillez chaque quartier en 3 tranches. Citronnez-les au fur et à mesure. Détaillez le cantal en petits dés.

Mélangez délicatement, dans une jatte, les endives, les raisins secs et les dés de cantal, salez et poivrez. Disposez 6 lamelles de poire au centre de chaque carré de feuilletage, surmontez de la préparation aux endives et refermez les feuilletés en faisant se rejoindre deux coins opposés.

Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les feuilletés. Enfournez pour 15 minutes environ.



Le petit conseil : « Préparez vos feuilletés directement sur la plaque sur laquelle vous les cuirez, pour ne pas avoir à les transporter une fois remplis… »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


Email de votre ami(e)
Envoyer à un ami

Classiques


Endives Classiques

AU FOUR

Plat pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 endives
  • 4 carrés de pâte feuilletée de 14 cm de côté
  • 2 poires Conférence
  • 50 g de raisins secs
  • 120 g de cantal
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre