BRAISEES

Piperade aux endives

Piperade aux endives
Piperade aux endives

APEF  




Préparation

Mettez la margarine à fondre dans une poêle, puis placez-y les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur. Laissez cuire à petit feu 10 minutes, retournez–les. Laissez cuire à nouveau 10 minutes. Laissez les endives refroidir puis coupez-les en lamelles.

Coupez les tomates en cubes. Faites blondir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez les endives puis les oeufs battus en omelette.

Salez et poivrez, puis faites cuire l’ensemble en remuant délicatement de temps en temps avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson avant que les oeufs ne soient trop cuits.

Servez avec le jambon de Bayonne coupé en fines lamelles.



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Classiques


Endives Classiques

BRAISEES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 endives
  • 1 cuillère à soupe de margarine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 8 oeufs
  • 3 tranches de jambon de Bayonne
  • 3 tomates
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • Sel et poivre