Recettes d'endives Prestige

ENTREES

Tartine du Nord aux endives et maroilles

Tartine du Nord aux endives et  maroilles

Préparation

Poêlez vos tranches de poitrine fumée. Réservez-les.

Coupez vos endives « Classiques » en julienne. Braisez-les dans un mélange beurre et huile d’olive. Assaisonnez.

Toastez vos tranches de pain de campagne.

Disposez les endives braisées et la poitrine. Ajoutez une généreuse portion de maroilles.
Passez sous le grill très chaud.

Servez avec une salade d’endives et de cerneaux de noix assaisonnée d’une vinaigrette montée à l’huile de noix.



Le petit conseil de Prestige: Dégustez bien chaud pour conserver tout le croustillant du pain de campagne !"



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux... Et pour réaliser toutes vos recettes, nos endives se prêteront à de multiples modes de cuisson. à vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à une grande diversité de mode de cuisson... A vous de choisir !

Il n'est pas nécessaire de la rincer
Enlevez quelques feuilles et coupez quelques milimètres de la base.






Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.

Classiques


Endives Classiques

ENTREES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 2 endives « Classiques »
  • 1 à 2 fines tranches de poitrine fumée par personne
  • 1 belle tranche de pain de campagne par personne
  • 1 tranche de maroilles par personne
  • Huile d’olive, beurre
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la salade :
  • 2 endives « Classiques »
  • cerneaux de noix
  • huile de noix, vinaigre sel, poivre