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Salade d'endives et de poivrons marinés

Salade d'endives et de poivrons marinés
Salade d'endives et de poivrons marinés

APEF  




Préparation

La veille, faites cuire les poivrons rouges 20 minutes au four (à 170°C, th.5/6), puis pelez-les, épépinez-les, taillez-les en lamelles et mettez-les dans une jatte. Couvrez d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail hachée.
Laissez mariner une nuit.

Le jour même, émincez les endives et mettez-les dans un saladier. Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les, ainsi que les poivrons marinés, égouttés. Salez, poivrez, arrosez d’une partie de l’huile d’olive de macération et ajoutez une giclée de vinaigre de Xérès.



Le petit conseil : « Pour peler facilement les poivrons, mettez-les dans un sac plastique dès leur sortie du four. Une fois froids, leur peau s’enlèvera d’elle-même. »



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 3 endives
  • 2 poivrons rouges
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 12 olives noires dénoyautées
  • vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre