SALADES

Salade d'endives façon Nordique

Salade d'endives façon Nordique
Salade d'endives façon Nordique

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Préparation

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 10 minutes. Egouttez. Quand les pommes de terre sont tièdes, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Dans un bol, mélangez énergiquement les deux moutardes, le sucre, l’huile, le vinaigre de vin blanc et l’aneth.

Coupez la base des endives et coupez-les en rondelles. Emincez l’oignon. Coupez le haddock en lanières. Versez tous ces ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre et arrosez de sauce. Salez et poivrez, puis mélangez.



Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !


Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.



Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.



Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...


Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !





Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.


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Panachées


Endives Panachées

SALADES

Plat pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Aucune

Difficulté : Facile

Coût : Peu onéreux

Ingrédients :
  • 4 endives
  • 4 pommes de terre de type Roseval
  • 1 oignon rouge
  • 4 tranches de haddock fumé
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 75 ml d’huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  • Sel et poivre