PRÉPARATION

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 10 minutes. Egouttez. Quand les pommes de terre sont tièdes, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Dans un bol, mélangez énergiquement les deux moutardes, le sucre, l’huile, le vinaigre de vin blanc et l’aneth.

Coupez la base des endives et coupez-les en rondelles. Emincez l’oignon. Coupez le haddock en lanières. Versez tous ces ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre et arrosez de sauce. Salez et poivrez, puis mélangez.