PREPARAZIONE

Taglia il pesce a cubetti. Fallo saltare 3 minuti con un po' di olio di arachidi, in un wok. Sale e prenota.
Fate lo stesso con i vostri gamberi.
Sciacquare il wok e tostare i vostri anacardi con un po' di sale.
Tagliare la cipolla e farla saltare nel wok. Aggiungere il curry, l’aglio tritato e lasciare friggere leggermente.

Tagliate le vostre indivie «Classiques» in 4 nel senso della lunghezza. Rimuovete un po' di cuore e versate nel wok. Coprite per accelerare la cottura.
Aggiungere il latte di cocco. Salez. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti e quindi incorporare gambas e dadi di pesce.
Lasciare cuocere ancora 5 minuti.

Decorate con gli anacardi tostati e servite questo piatto accompagnato da riso basmati.