PREPARAZIONE

Tagliate la metà delle vostre indivie «Sélection» in julienne. brasatele 5 minuti in una noce di burro.
Scolare bene l’acqua in eccesso e mescolare con la panna e la senape alla vecchia maniera. Salare leggermente.

Preriscaldare il forno a 200°.
Disporre in una teglia, e su carta da forno, 4 quadratini di pasta sfoglia. Distribuite la preparazione di indivia, i vostri pavimenti di salmone leggermente salati e i piccoli specchi di salmone affumicato.
Passare al pennello i bordi della pasta con il tuorlo battuto e coprire con gli ultimi 4 quadrati di pasta sfoglia.
Premere bene i bordi e saldarli con una forchetta.
Passare tutte le pantofole al tuorlo.
Fate un piccolo camino centrale e metteteli.

Lasciare cuocere per 15-20 minuti.

Servire molto caldo.
Accompagnate con un’insalata di indivia all’olio di colza e aceto di sidro.