PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200 °C (th. 6/7). sminuzzare le indivie a rondelle e farle ritornare al burro per circa 10 minuti, a fuoco medio.

Nel frattempo lavate gli stampi, metteteli in un pentolino, aggiungete il vino bianco secco e portate ad ebollizione. Non appena gli stampi sono aperti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Sbucciare e tritare gli scalogni, distribuirli in 4 grandi terrine da fuoco. Sganciare gli stampi e aggiungerli ai terrine. Coprite con l’indivia. Filtrate il succo delle cozze e aggiungete un cucchiaio in ogni terrine, così come un cucchiaino di crema. Si faccia un po' di pepe.

Tagliare 4 cerchi di pasta sfoglia e coprire i terrine aderendo ai bordi. Mettere in forno per circa 16 minuti.