PREPARAZIONE

Cuocere le lenti corallo 10 minuti in una grande quantità di acqua con cipolla intera, una foglia di alloro e timo. scolare.
Rimuovere la cipolla e le erbe. Lasciare tiepida.

Tastare 5 minuti la rete di haddock in una miscela di latte e acqua. scolare. Lasciare tiepido.

Emulsionare bene l’olio d’oliva e il succo di limone con un pizzico di cardamomo, prezzemolo tritato grossolanamente, sale e pepe. Tagliate l’indivia bianca e rossa.

Disporre in un piatto. Aggiungere le lenticchie di corallo e l’haddock in piccoli pezzi. Versare la salsa. Servire subito.