PREPARAZIONE

passare in padellale vostre fette di petto affumicato. Riservatele.

Tagliate le vostre indivie «Classiques» in julienne. brasatele in una miscela di burro e olio d’oliva. Condire.

Tostato le fette di pane di campagna.

Disporre l’indivia brasata e il petto. Aggiungere una generosa porzione di Maroilles.
Passare sotto il grill molto caldo.

Servire con un’insalata di indivia e gherigli di noce conditi con un condimento all’olio di noce.