PREPARAZIONE

Tagliare un’arancia a fette sottili.
Cospargere leggermente di peperoncino dolce.
Lasciare marinare da 1 a 2 ore.
Rimuovete i nuclei dai datteri e tagliateli. Tagliate anche l’indivia «variegata» in pezzi.
Aggiungere le fette di arancia, datteri e pistacchi.
Premere 2 arance e 1 limone.
Aggiungere olio d’oliva, sale e pepe.
Emulsionare e versare sull’insalata.
Servire immediatamente.