PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200 °C (th. 6/7).

Tritate l’indivia e fateli tornare al burro per 5 minuti. Pelate le pere, tagliatele in 4. Dettagliate ogni quarto in 3 fette. Limonare le. Tagliare il Cantal a dadini.

Mescolare delicatamente, in una ciotola, indivia, uvetta e dadi di Cantal, sale e pepe. Disporre 6 lamelle di pera al centro di ogni quadrato di fogliame, sormontare con la preparazione all’indivia e richiudere le sfoglie facendo aderire due angoli opposti.

Battere il tuorlo con 1 cucchiaio d’acqua e spennellare le foglie. Tenere per circa 15 minuti.