PREPARAZIONE

Sbucciare le patate e metterle in una casseruola di acqua salata fredda. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 10 minuti. Scolate le patate e tagliatele a fettine.

Mettere una padella a scaldare con 2 cucchiai di olio d’oliva e far saltare le patate circa 15 minuti mescolando regolarmente. Prenoti la sua prenotazione.

Versare l’ultimo cucchiaio di olio d’oliva nella padella e soffriggere con pancette e indivia tagliate a fettine. Quando i lardoni sono cotti e le indivie dorate, rimettete le patate in padella, salate, pepate, cospargete di erba cipollina cesellata e lasciate cuocere di nuovo per 3 minuti.