PREPARAZIONE

Tagliate le fette di salmone affumicato. Lasciatele marinare nel succo di limone per 15 minuti.

Sminuzzate molto finemente alcune foglie di un’indivia bianca e dell’indivia rossa « Croquines ». Tagliate anche i funghi di Parigi e i ravanelli.
Mescolare il tutto con il resto del succo di limone. scolare su carta assorbente e mescolare con la maionese.

Distribuire su 2 fette di pane quadrato la preparazione di verdure. Coprire con una fetta di pane, salmone e poi di nuovo con una fetta di pane.
Tagliare i panini realizzati in 4 e poi in 2, in diagonale, per formare dei triangoli.
Decorare i mini panini con una lamella di fungo e ravanello. Piantare una picca da aperitivo per mantenere l’insieme.

Su picca da aperitivo, infilate successivamente un pomodoro rosso ciliegia e uno giallo.
Preparate un’insalata di indivia rossa e bianca tagliata a julienne. Distribuite in piccoli vassoi. Servite con maionese dietetica.