PREPARAZIONE

Cuocere al vapore le borracce di salmone, 8-10 minuti.
Nel frattempo, passate le indivie al forno a microonde per 7 minuti.

Approfittate delle due cotture simultanee per preparare la vostra salsa: versate il succo del secondo limone, l’aceto e 2 cucchiai di acqua in una pentola. Far fremere. Aggiungere i tuorli d’uovo e poi gradualmente 150g di burro (sul fuoco molto dolce) senza smettere di frustare. Fuori dal fuoco, unire la panna fresca e la metà dell’aneto cesellato.

Versate le vostre indivie cotte con il succo di un limone, salatele, pepate e cospargetele di zucchero. Infine fatele dorare in 50 g di burro. Servite le indivie tagliate a metà con le darne di salmone e la salsa. cospargetele di rametti di aneto e bacche rosa.