PREPARAZIONE

Tagliare a fettine i filetti di anatra. Farli saltare in un wok per circa 3 minuti con un cucchiaio di olio di arachidi.
Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino. Salare e quindi prenotare.

Tagliate in quattro le vostre indivie «Classico» dopo averne estratto un po' di cuore senza staccarne le foglie.
10 minuti con i piselli golosi.
Aggiungete i vostri filetti d’anatra e versate l’aceto balsamico. Salete. Saltate regolarmente fino a completa evaporazione.
Cospargere con un generoso cucchiaio di cassonade e lasciare caramellare.

Decorare alcuni semi di sesamo tostati.

È possibile variare i sapori sostituendo i filetti di anatra con cubetti di maiale e decorando con coriandolo fresco.