PREPARAZIONE

Il giorno prima, cuocere i peperoni rossi 20 minuti in forno (a 170°C, th.5/6), poi sbucciarli, tagliarli a striscioline e metterli in una ciotola. Coprire con olio d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio tritato.
Lasciare marinare una notte.

Lo stesso giorno tritate le indivie e mettetele in una ciotola. Tagliare le olive a fettine e aggiungerle insieme ai peperoni marinati, sgocciolati. Salez, pepe, annaffiare con una parte dell’olio di oliva di macerazione e aggiungere una spruzzata di aceto di Xéres./p>